Вперше холодець з перцем чилі я спробувала в гостях. Виявилося, що ніяких складнощів в приготуванні немає, а гостроту страви дуже легко регулювати. Я зазвичай чищу перець від насіння і злегка промиваю - тоді холодець виходить середньої гостроти.
Інгредієнти
- Грудка індички - 1 кг
- свинячі ноги - 2 штуки
- морква - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- перець чилі (зелений) – 1 штука
- зелений горошок - 1 стакан
- лавровий лист - 2 штуки
- запашний перець - 4 горошини
- сіль - за смаком
- Петрушка - 2 гілочки
- Вода (очищена) – 4 л
Покроковий рецепт приготування
Свинячі ніжки замочіть на 30 хвилин, зішкребте ножем верхній шар і ретельно промийте.
Складіть в каструлю нарізану великими шматками індичку, підготовлені свинячі ніжки, лавровий лист і запашний перець. Проваріть 2,5 години на дуже повільному вогні.
Додайте сіль, очищені цибулю, моркву і продовжуйте варити ще 1 годину.
Виловіть овочі та викиньте. М'ясо дістаньте з каструлі, остудіть, відокремте від кісток, подрібніть і розкладіть по тарілках.
У кожну ємність додайте трохи зеленого горошку і невеликий шматочок перцю чилі.
Двічі процідіть бульйон крізь марлю, розлийте по тарілках з м'ясом і овочами. Зверху додайте листочки петрушки.
Акуратно переставте остиглий холодець в холодне місце на 8 годин.
