Не секрет, що найсмачніший холодець вариться з домашньої курки. Щоб закуска вийшла прозорою, замочуйте м'ясо на кілька годин, ретельно промивайте і знімайте піну в процесі варіння. Дотримуйтесь цих правил і ваш холодець буде ідеальним!
Інгредієнти
- курка (Домашня) – 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- морква - 1 штука
- Петрушка - 3 гілочки
- лавровий лист - 2 штуки
- чорний перець - 4 горошини
- запашний перець - 3 горошини
- часник - 3 зубчики
- Вода - 3 л
- сіль - за смаком
- мелений чорний перець - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Курку промийте, наріжте великими шматками, залийте холодною водою і доведіть до кипіння.
Зніміть піну, всипте перці горошком, лавровий лист і цілі овочі. Зменшіть вогонь і варіть 3 години.
Виловіть овочі, цибулю викиньте, а моркву наріжте. У бульйон всипте подрібнений часник, сіль і мелений перець. Проваріть 30 хвилин і вимкніть.
М'ясо відокремте від кістки, наріжте дрібними шматочками і розкладіть по тарілках. Додайте моркву і листочки петрушки.
Бульйон процідіть крізь марлю і розлийте по тарілках. Я намагаюся наливати стільки, щоб рідина покривала м'ясо на палець.
Остиглий холодець перенесіть в холодильник на 8 годин.
