Гості завжди дивуються тому, як мені вдається зробити відбивні з баранини такими м'якими. Весь секрет в тривалому маринуванні. Зазвичай це не менше 1 години. Варіанти маринаду можуть бути різними: вино, соєвий соус, гірчиця або кетчуп.
Інгредієнти
- Баранина - 450 г
- Яйця курячі - 2 штуки
- панірувальні сухарі - 100 G
- Вино - 2 ст. л.
- рослинна олія - 2 ст. л.
- хмелі-сунелі - 1 ч. л.
- мелений чорний перець - за смаком
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Баранину промийте, обсушіть і наріжте пластинами 1,5-2 сантиметри завтовшки.
Загорніть кожен шматочок в харчову плівку і гарненько відбийте.
Покладіть відбивні на тарілку, посоліть, поперчіть і полийте вином. Залиште на 1 годину при кімнатній температурі.
Панірувальні сухарі висипте на широку тарілку.
Яйця збийте зі спеціями і сіллю.
Умочіть відбивні в кляр і обваляйте в сухарях.
Обсмажте відбивні на швидкому вогні по 1,5 хвилини з кожного боку.
Застеліть деко фольгою, викладіть відбивні і накрийте подвійним шаром фольги.
Випікайте 30 хвилин у духовці при 190 градусах, потім зніміть фольгу і варіть ще 5 хвилин.
