Хочете ненадовго зануритися в атмосферу Італії? Приготуйте тарілку ароматних равіолі з рікоттою та шпинатом. Влаштуйте неспішний обід, а після трапези, як і годиться справжньому італійцеві, пару годинок відпочиньте!
Інгредієнти
- борошно - 1,5 склянки
- Яйця курячі - 2 штуки
- сіль - 0,5 ч. л.
- оливкова олія - 1 ст. л.
- Пармезан (для подачі) – 50 g
- Рікотта - 150 g
- Шпинат - 150 G
- вершкове масло - 40 G
- мускатний горіх (мелений) – за смаком
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Борошно просійте в глибоку миску, зберіть гіркою і зробіть в центрі невелике заглиблення.
Додайте яйця, сіль, оливкову олію і замісіть щільне тісто.
Присипте борошном, накрийте харчовою плівкою і приберіть в сторону на півгодини.
Шпинат подрібніть і обсмажте на вершковому маслі 4-5 хвилин. Зелень повинна потемніти і сильно зменшитися в обсязі.
Змішайте шпинат, рікотту, сіль і мускатний горіх.
Тісто вимісити ще раз, сформуйте невеликі ковбаски і наріжте шматочками однакових розмірів.
Кожен шматочок розкачайте качалкою, викладіть трохи начинки і заліпити за принципом пельменів.
Всипте равіолі в підсолену киплячу воду і проваріть 5 хвилин після закипання.
Виловіть Равіолі шумівкою, викладіть на тарілку. Посипте натертим пармезаном і листям шпинату.
