Люблю поєднання м'яса з різними ягідними соусами. Сьогодні пропоную вам приготувати соус до м'яса з червоної смородини. Кислі ягоди добре поєднуються з будь-якими гострими добавками, в результаті отримуємо пікантний, в міру гострий соус, відтіняє смак будь-якого м'яса.
Інгредієнти
- червона смородина - 700 г
- перець чилі - 0,5 шт.
- часник - 6 зубчиків
- лавровий лист - 1 шт.
- запашний перець (горошком) – 3 шт.
- мелений коріандр - 1 ст. л.
- цукор - 150 G
- сіль - 10 G
- оцет (за бажанням) – 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Смородину акуратно зніміть з гілочок, промийте під проточною водою і відкиньте на друшляк.
Перець чилі очистіть від насіння, наріжте кружечками. Часник очистіть і наріжте довільно.
Ягоди, перець і часник подрібніть блендером до однорідності.
Масу помістіть в сотейник, доведіть до кипіння, потім вогонь зменшіть. Соус посоліть, додайте цукор, лавровий лист і запашний перець.
Млоїте соус на невеликому вогні протягом 20 хвилин. За пару хвилин до готовності додайте мелений коріандр, перемішайте.
Зніміть заготовку з вогню і протріть соус через дрібне сито, щоб позбутися від кісточок. В результаті у вас повинен вийти однорідний глянсовий соус красивого ягідного кольору.
Знову помістіть соус в сотейник і на невеликому вогні, помішуючи, проваріть 10 хвилин. В кінці варіння за бажанням можна додати 1 ст.л. оцту (це зовсім необов'язково, тому що природної кислоти смородини цілком достатньо для тривалого зберігання заготовки).
Гарячий смородиновий соус помістіть в невеликі стерильні баночки, герметично закрийте і остудіть. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
