Сьогодні поділюся цікавим рецептом закуски з квасолі з овочами на зиму. Такий салат, багатий білком, урізноманітнює ваш пісний стіл і стане справжньою паличкою-виручалочкою, коли часу на підготовку катастрофічно не вистачає.
Інгредієнти
- Квасоля - 450 г
- Цибуля ріпчаста - 500 g
- морква - 500 G
- болгарський перець - 500 g
- томатний сік - 750 мл
- рослинна олія - 0,5 склянки
- оцет (9%) – 25 мл
- лавровий лист - 1 шт.
- запашний перець (горошком) – 3 шт.
- цукор - 3/4 склянки
- сіль - 1,5 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Квасоля промийте під проточною водою і вимочіть протягом 3-4 годин. Потім промийте квасолю ще раз чистою водою, помістіть в каструлю і проваріть до готовності на повільному вогні.
Овочі промийте і очистіть. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками, болгарський перець - тонкими смужками.
Обсмажте моркву протягом 10 хвилин.
Томатний сік доведіть до кипіння, додайте сіль, цукор і рослинне масло, перемішайте і прокип'ятіть 10 хвилин.
У томат додайте моркву і проваріть ще 10 хвилин.
Додайте цибулю і болгарський перець, перемішайте і проваріть ще 10 хвилин.
До решти овочів додайте відварну квасолю, перемішайте і на невеликому вогні протушкувати протягом 25 хвилин.
За 15 хвилин до готовності додайте лавровий лист і запашний перець, влийте оцет.
Гарячу заготовку розкладіть в підготовлені стерильні банки, закатати і остудіть.
