Бабушкин кулич

Бабушкин кулич

 

Для приготовления кулича к Пасхе понадобится:

  • 1 стакан молока или сливок,
  • палочки дрожжей (или полпачки сухих дрожжей),
  • 200 г ванильного сахара,
  • 200 г сливочного масла или маргарина,
  • 2 яйца,
  • кардамон,
  • мускатный орех,
  • миндаль или грецкие орехи,
  • изюм светлый,
  • цукаты,
  • 4 стакана муки.

Рецепт приготовления.

 

Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, добавив чайную ложку сахара.

Когда дрожжи «закипят», влить их в оставшееся молоко, вбить яйца и взбить до однородной массы, добавить сахар, хорошо размешать, вместе с сахаром добавить молотые мускатный орех, кардамон, растопленный маргарин, соль.

Потихоньку всыпать муку, тщательно перемешивая тесто, чтобы не образовывалось комков.

Добавить изюм, цукаты и измельченные орехи. Тесто для кулича не должно быть жидким и не должно быть густым, иначе пышного кулича не получишь.

Тесто нужно перемешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук и стенок посуды и должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.

Далее тесто можно положить в чистый целлофановый пакет, сунуть в холодильник и забыть о нем на полдня.

Потом открываешь холодильник, а тесто уже подошло! Разбухло в пакете так, что на два кулича хватит!

Разложить тесто по формам, в которых будут выпекаться куличи (заполнив примерно 1/3 формы) и оставить подниматься, прикрыв чистым полотенцем.

 

Бабушкин кулич


Когда тесто еще немного поднялось, ставим куличи в разогретую духовку. Нельзя открывать духовку, по крайней мере, около часа, иначе куличи не получатся пышными. Готовность кулича проверяют, как обычно, воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто кулич сырой.
А выпекал я кулич около полутора часов.
В глазури для кулича используется сырой белок. Я решил не рисковать, помня о сальмонелле, и просто помазал верх еще горячего кулича сахарным сиропом и посыпал сахарной пудрой.



Получилось вполне замечательно, а, главное, вкусно!


Бабушкин кулич

Автор: S_Pavlov | 23-03-2011, 17:01
Просмотров: 6 539
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.