Все о макаронах. Разновидности и польза.

до 30 мин
Иногда даже удивляешься причудливым формам и цветам макарон на прилавках. От непонятных черных спагетти до милых цветочков и ракушечек.

Начнем с начинки. Из чего делают макароны? Из пшеницы. Пшеница бывает разная: одна дешевая и не полезная, другая дорогая и богатая на радости для организма. 

Переверните упаковку и найдите букву-маркер макарон.


Группы макаронных изделий

  • группа А: твердая пшеница (высший, первый и второй сорт). Не важно, какой там сорт, важно, что такие макароны самые полезные и от них не толстеют. Вы видели потрясающие фигуры итальянских женщин и мужчин? Если даже нет, кушайте эту группу и можете сами наблюдать итальянскую фигуру в зеркале. 

  • группа Б: мягкая пшеница (высший и первый сорт). Съедобная, но не совсем полезная лапша. 

  • группа В: пшеничная хлебопекарная мука (высший и первый сорт). Для любителей лапшового торта. 


Видите темные точки в макаронах группы А? Это очень хорошо, что они там есть, полезные частички оболочек зерна. А вот белые точки говорят о плохом вымешивании теста и такие макароны раскиснут при варке. 


Группу А нужно готовить правильно: аль-денте. Т.е. Немного недоваривать, чтобы она слегка твердой оставалась на зубок, а не растекалась киселем, как обычно привыкли мы с нашей лапшой групп Б и В. 


Просто непростительно обходить стороной цветные макароны группы А. Не сторонитесь их, на вкус они великолепны, для организма полезны, и цвет дают натуральные красители:


Красный - томат

Зеленый - шпинат или щавель

Розовый - морковь или свекла

Черные - чернила каракатиц


Обратите внимание на состав, несмотря на все распрекрасности, там могут быть искусственные красители и усилители вкуса и аромата.


Выше упоминалось о формах и размерах. Постигнем и эту тайну.

Список видов макаронных изделий по сей день не закончен. Окончание в наименовании конкретного типа макарон говорит о размере изделия:

  • oni — крупные

  • ette или etti — средние

  • ini — мелкие

Макароны также делят на 5 видов

1. Длинные макароны:

  • Капеллини (итал. Capellini)

  • Вермишель (итал. Vermicelli; рус. Вермичелли)

  • Спагетти (итал. Spaghetti)

  • Спагеттини (итал. Spaghettini)

  • Спагеттони (итал. Spaghettoni)

  • Букатини (итал. Bucatini)

  • Маккерончини (итал. Maccheroncini)

  • Баветте (итал. Bavette)

  • Лингуине (итал. Linguine)

  • Феттучине (итал. Fettuccine)

  • Тальятелле (итал. Tagliatelle)

  • Паппарделле (итал. Pappardelle)

  • Мафальдине (итал. Mafaldine)

2. Короткие макароны:

  • Фузилли (итал. Fusilli)

  • Джирандоле (итал. Girandole)

  • Пенне ригате (итал. Penne rigate)

  • Каватаппи (итал. Cavatappi) или Челлентани (итал. Cellentani)

  • Пипе ригате (итал. Pipe rigate)

  • Тортильони (итал. Tortiglioni)

  • Маккерони (итал. Maccheroni)

3. Для супов:

  • Анелли

  • Стелинне

  • Орекьетте

  • Филини

4. Фигурные:

  • Фарфаллеэ

  • Конкилье

  • Джемелли

  • Казаречче

  • Кампанелле

  • Кавателле

  • Ротелли (колесики)

  • Рочетти (катушка)

5. Для начинки

  • Равиолли

  • Тортелинни

  • Канелонни 

  • Лазанья 


Макароны с лечебным эффектом

С ростом популярности здорового питания растет и количество макарон лечебно-профилактического назначения. Для людей с почечной недостаточностью придумали безбелковые макароны, которые изготавливают на основе кукурузного крахмала с добавлением витаминов группы В. Макароны группы А так же считаются диетическими и полезными для всего организма.


Автор: admin | 10-10-2016, 07:03
Просмотров: 0
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.