Польский грибной суп

30 мин - 1 час

Рецепт супа рассчитан на 6 порций.
Время приготовления супа — 40 минут.

Для приготовления супа вам потребуется:

  • 2 л мясного (или овощного) бульона;
  • 500 г картофеля;
  • 500 г свежих шампиньонов;
  • 1 корень сельдерея;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 1 небольшой стебель лука-порея;
  • 1 корень петрушки;
  • 2 ст. л. с горкой муки;
  • 0,5 стакана сметаны 20% жирности (или сливок);
  • зелень укропа;
  • растительное масло для жарки;
  • перец, соль по вкусу.

Рецепт грибного супа.
1. Приготовьте мясной или овощной бульон. Пока он еще горячий, положите в него целые очищенные и вымытые морковь, лук, корни сельдерея и петрушки. Доведите бульон с овощами до кипения и варите около 20 мин. Очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками. Тщательно промойте шампиньоны и лук-порей и нарежьте их кружочками.
2. Разогрейте в сковороде растительное масло и немного обжарьте в нем лук-порей. Добавьте в зажарку шампиньоны и слегка посолите. Перемешайте грибы с луком и еще немного потушите.
3. Выньте из бульона морковь, лук, сельдерей и петрушку и сразу же положите в него нарезанный картофель. Часть вареных овощей натрите на терке и добавьте обратно в суп.
Положите в суп тушенные грибы и доведите до кипения.
4. Соедините с мукой сметану, хорошо перемешайте смесь до образования гладкой массы и немного посолите. Вылейте смесь в суп, хорошо его помешивая.
Посолите и поперчите суп по вкусу и немного его прогрейте (но не кипятите!) и снимите с огня.
Посыпьте суп свежей рубленой зеленью укропа.
Грибной суп подавать лучше горячим со свежим белым хлебом.
Суп готов! Приятного аппетита!

По материалам журнала "Школа кулинара".

Автор: admin | 14-08-2010, 09:59
Просмотров: 7 116
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.