Сало домашней засолки

более 2-х часов

Поделюсь сегодня двумя простыми рецептами приготовления любимой многими закуски — сала. В России сало считается одной из лучших закусок «под водочку» на праздничном столе,хотя его любят не только у нас. Италия, Германия, Украина, Польша  и многие другие страны оценили по достоинству этот продукт, который у нас считается,чуть ли не национальной гордостью. 

В конце статьи будет несколько советов о том, как правильно выбрать сырое сало для засолки в магазине, если у вас нет домашнего. 

Готовое сало лучше всего, конечно, хранить в морозильном столе или обычной морозилке, кто что предпочитает.

Первый рецепт — сало засоленное сухим методом, второй — в тузлуке, иначе говоря, в рассоле. 

Рецепт №1

Ингредиенты для сала сухой засолки:

  • Сало

  • Соль

  • Чеснок

  • Специи (если у васбудет желание, что-то особенное добавить)

Приготовление:

  1. Расстелите холщовуюткань на столе (льняную или конопляную).

  2. Положите на нее сало шкуркой вниз и надрежьте его до кожицы на квадраты, примерно 5х5 сантиметров. Однако можно надрезать и на меньшие квадратики, если сам кусок сырого сала небольшой.

  3. Натрите обильно солью. Не бойтесь пересолить, сальце возьмет ровно столько, сколько ему будет нужно.

  4. Оберните хорошо и дайте ему полежать в холодильнике дня два.

  5. Выньте из холодильника и потрите чесночком и специями по вкусу. Это может быть обычный черный перец или тмин, паприка или и то, и другое. 

  6. Разложите в пакеты и храните в морозилке или морозильном столе.

Рецепт №2

Ингредиенты для сала в рассоле:

  • Сало

  • трехлитровая банка

  • 3 ст.л соли

  • 1.5 л воды

  • Специи по вкусу

Приготовление:

  1. Порежьте кусок сальца на куски 5х5 сантиметров и положите их в трехлитровую банку.

  2. Вскипятите воду и растворите в ней соль, получившимся рассолом залейте сало.

  3. Выдержите его в холодильнике трое суток.

  4. Выньте его из тузлука и хорошо натрите давленым чесночком и специями по вкусу.

  5. Разложите в пакеты и храните в морозилке.

Все, вкуснейшее сало готово!

Несколько советов повыбору и готовке сырого сала

  1. Полезнее всего выбирать сало со шкуркой, ведь самая полезная часть сала — 2.5 сантиметра над кожицей.

  2. Стоит выбирать «девчачье» сало, нежели от «мальчика».

  3. Кусок сала должен быть упругим, крепким и однородным. Дабы проверить эти качества, можно воткнуть нож в сало — если оно отличное, то будет немного «сопротивляться», но легко проколется. 
  4. Цвет у сала должен быть либо белоснежный, либо розоватый, тогда оно считается наисвежайшим. Если же оно имеет желтоватый оттенок — не берите его. 
  5. Надо отметить, если в сале есть мясные прожилки (например, я такое сало люблю в разы больше, чем обычное), то его лучше изначально прокоптить или отварить. Потому как есть шанс, что такое сало будет сильно жестким после засолки или попросту испортится в холодильнике. 
Автор: admin | 19-12-2016, 11:36
Просмотров: 0
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.