Абрикосовое варенье

Абрикосовое варенье

Для приготовления абрикосового варенья понадобится:
- абрикосы, 1 кг;
- сахар, 1,4 кг;
- вода,2- 2,5 стакана;
- 3 г лимонной кислоты.

Рецепт абрикосового варенья.
Абрикосы нужно брать немного недозрелые. Плоды помыть. Можно варить с косточками и без. Если с косточками, то нужно наколоть в нескольких местах. Выложить плоды в подготовленный таз (лучше алюминиевый).
Подготавливаем сироп: воду вливаем в кастрюлю, ставим на огонь, когда она станет горячая, засыпаем сахар, перешиваем до растворения сахара, доводим до кипения и снимаем с огня.
Заливаем плоды подготовленным горячим сиропом, ставим на огонь, кипятим несколько минут, снимаем с огня и оставляем для выстаивания на 5-8 часов. Затем опять кипятим несколько минут, и оставляем для выстаивания. Таким образом, варим варенье в 3-4 приема. В варенье добавляем лимонную кислоту, чтобы оно не засахарилось. Готовность определяем следующим образом: капля сиропа не должна расплываться на тарелке. В процессе варки не забываем снимать пенку.
Готовое горячее варенье раскладываем по банкам и закатываем.