Рецепт оригинальных пряников

Автор рецепта - Татьяна Зинченко

 

Рецепт оригинальных пряников

 

Вобщем, рецепт (готовится два дня!)

Для приготовления пряников вам потребуется:

  • 250 гр мёда (у меня загустевший, я ложила примерно 4 больших столовых ложки);
  • 2 яйца;
  • 250 гр сахара;
  • 150 гр маргарина (у меня получилось около 200);
  • 50 гр какао;
  • 2 ч.л. разрыхлителя;
  • 3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора;
  • 1 ч.л. корицы;
  • щепотка кардамона;
  • щепотка гвоздики;
  • щепотка имбиря;
  • щепотка аниса;
  • цедра 1 апельсина и 1 лимона;
  • ваниль;
  • 750 гр муки - это примерное количество.


Ром я не добавляла, пряности покупала в порошке, цедру не добавляла. Получилось очень вкусно!

 

Рецепт приготовления пряников

 

1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 *С).

2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром.
4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.
Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.
5. На следующий день, раскатываете тесто на столе, вырезаете фигурки и выпекаете.
6. Остывшие детали собираем с помощью глазури.

Толщина теста примерно 0,7 - 1 см. Чем они толще, тем мягче потом. Еще: не переборщи с мукой, а то жесткие получатся.
Выпекать примерно минут 10-15. Духовка должна быть хорошо разогрета. У меня первая партия пошла в неразогретую духовку, получилась очень хрупкая и липла к противню.
Еще. Они при выпекании немного подымаются. Так что сильно близко фигурки не клади - слипнутся и будет некрасиво. Минимум 1 см между фигурками должен быть.

 

Для глазури я брала 1 белок и 50 гр сахарной пудры. Получилось на все три цвета на все прянички (белое, желтое и розовое) и еще немного осталось желтого и розового.

 

Рецепт оригинальных пряников

 

Рецепт оригинальных пряников

 

Рецепт оригинальных пряников

 

 

Рецепт оригинальных пряников

Автор: admin | 18-10-2011, 22:18
Просмотров: 16 247
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.