Баклажаны с мясом и овощами

Ингредиенты:
- 300-400 г мякоти говядины
- 2-3 средних баклажана
- 2 помидора
- 2-3 болгарских перца
- 3-4 средних луковицы
- 0,5 головки чеснока
- 5 см корня имбиря
- 2 ст ложки томатной пасты
- 3 ст. ложки сахара
- 1-2 ч. л кунжутного масла

Способ приготовления:
Мясо нарезаем тонкими пластинками небольших размеров. Предварительно промытые баклажаны очищаем, разрезаем пополам и нарезаем ломтиками толщиной 0,5см. Помидоры нарезаем ломтиками, а болгарский перец - квадратиками. Лук нарезаем крупно и разбираем на оболочки. Очищенный имбирь и чеснок нарезаем мелко, туда же рубим стручок острого перца (количество по вкусу). В приготовленную кастрюлю погружаем дуршлаг в который выкладываем болгарский перец и лук. В хорошо разогретый вок вливаем 300 г растительного масла и обжариваем мясо. Выкладываем мясо в дуршлаг и даем маслу, в котором оно жарилось, пролиться сквозь перец и лук. После чего переливаем масло обратно в вок. Обжариваем частями баклажаны, каждый раз переливая масло сквозь дуршлаг и возвращая его обратно. Добавляем в вок две столовые ложки свежего масла, опускаем в него часть чеснока, весь имбирь и острый перец. Когда пойдет запах, добавляем пару ложек томатной пасты и тут же 3 столовые ложки сахара, доливаем воды и, интенсивно помешивая, даем сахару раствориться. Солим и снова выкладываем из дуршлага в вок все овощи. Перемешаем в течение полминуты, даем прогреться и добавляем тех самых нарезанных помидор и оставшегося чеснока, а потом вливаем кунжутного масла. Ещё раз перемешиваем и добавляем зелень. Баклажаны с мясом и овощами готовы.

Приятного аппетита!