Рулада с омлетом и ветчиной

Ингредиенты:

  • 1 целая курица (1-1,3 кг) 
  • 5 яиц 
  • 1/2 стакана молока 
  • 200 г ветчины 
  • перец горошком 
  • 1 ч.л. соли с верхом 
  • петрушка

Способ приготовления:
Обмываем курицу и просушиваем ее. Отрезаем крылышки и ножки. Разрезаем курицу вдоль грудины и кладем на спинку, чтобы удалить кости. В результате получаем пласт куриного филе на коже. Приготовим большой тонкий омлет из пяти яиц и половины стакана молока, высотой примерно 2-3см. Укладываем приготовленную курицу на доску кожицей вниз, солим, перчим и сверху выкладываем омлет.
Предварительно нарезаем ветчину ломтиками. На омлете равномерно раскладываем ветчину. Далее аккуратно сворачиваем рулетом и плотно обвязываем ниткой. Оставшиеся кости и крылышки укладываем в кастрюлю, заливаем тремя литрами воды, солим и варим на медленном огне в течение 1 часа после закипания. Готовый бульон остужаем и процеживаем через марлю или мелкое ситечко.
Выкладываем рулет в глубокую посуду с толстым дном и заливаем приготовленным бульоном. После закипания добавляем соль, перец горошком, петрушку и варим на медленном огне в течение 1—1,5 часов. Сливаем бульон, удаляем нитки и кладем рулет под пресс на 2-3 часа в холодильник. Подаем, нарезав на дольки в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Автор: lika | 3-04-2011, 21:48
Просмотров: 3 075
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.