Свинина с баклажанами, брынзой и помидорами

Ингредиенты:
- 500 г свинины
- 2 баклажана
- 250 г брынзы
- 3 помидора
- 70 г сливочного масла
- растительное масло
- сухой укроп
- приправа (итальянские травы, порошок сушеного лука и чеснока)
- специи (для помидоров)
- лавровый лист
- соль
- перец

Способ приготовления:
Мякоть свинины нарезаем пластинами и отбиваем. Затем посыпаем чесноком, луком, перцем, измельченным лавровым листом (пудрой) и складываем кусочки один на другой. Даем постоять 30 минут. Баклажаны нарезаем вдоль, на пластинки, солим их с обеих сторон и оставляем минут на десять, чтобы удалить горечь. Затем промакиваем их бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета. Брынзу натираем на терке и на каждый кусочек мяса выкладываем брынзу, посыпаем ее итальянскими травами, сверху кладем помидоры, нарезанные кружочками и посыпаем их травами для помидоров. Мясо сворачиваем в рулетики и закрепляем зубочистками. Готовые рулетики обжариваем на растительном масле. Рулетики освобождаем от зубочисток и заворачиваем в баклажаны. На противень кладем сливочное масло и выкладываем рулетики. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовые рулетики выкладываем на блюдо, посыпаем тертой брынзой и укропом.

Приятного аппетита!