Заливное из говядины

Очень нарядное и вкусное блюдо, которое можно приготовить на любой праздник – заливное. Заливное представляет собой застывший бульон с кусочками мяса, курицы или рыбы, овощей и зелени. Рецепт холодной закуски не так сложен, как может показаться. Нужно сварить мясной бульон, нарезать все ингредиенты, уложить их по формам и залить бульоном, смешанным с желатином. А для красоты и нарядности блюда, разбудить свое творческое начало.

 

Итак, для приготовления заливного из говядины Вам понадобятся:

  • говядина мякоть – 300 гр.
  • яйцо вареное – 2 шт.
  • морковь – 2÷3 шт. в зависимости от размера
  • лук репчатый – 1 шт.
  • перец сладкий красный – ½ шт.
  • желатин – 20 гр.
  • лавровый лист
  • перец черный горошком
  • соль по вкусу
  • зелень петрушки, ягоды клюквы – для украшения
Это блюдло станет прекрасным украшением праздничного стола, которое не позволит ему остаться незамеченным. Однако, к любому праздничному столу, как правило, также прилагаются и подарки в честь этого самого праздника. Если речь идет о новоселье, то наиболее актуальным подарком будет новая сантехника. Унитаз подвесной цена на сегодняшний день в магазине SantehRoom является одной из наиболее оправданных на рынке, точно придется по вкусу новым обладателям собственного жилья.

Рецепт приготовления

Мясо тщательно промыть и выложить в кастрюлю с 1,5 литрами профильтрованной воды.

Лук и морковь почистить и целиком положить в ту же кастрюлю. Поставить на средний огонь и отварить в течение часа.

Заливное из говядины

 

 

Перед тем как мясо закипит, снять накипь (постараться не пропустить этот момент).

Минут за 10÷15 до готовности добавить соль, перец и лаврушку.

В стакан высыпать желатин и залить его 150 мл холодной кипяченой воды. Оставить набухать на 50÷60 минут (смотрите рекомендации на упаковке).

Мясо и морковь достать из бульона и охладить (лук выкидываем).

Говядину нарезать небольшими кубиками.

Заливное из говядины

 

 

Морковь нарезать полукольцами или кубиками (опять же, в зависимости от размера).

Заливное из говядины

 

 

Отделить белки от желтка и нарезать кубиками (желтки использовать для приготовления другого блюда).

Заливное из говядины

 

 

Перец помыть, очистить от семян и также нарезать кубиками.

Заливное из говядины

 

 

Желательно чтобы все продукты были нарезаны кубиками одинаковой величины – для красоты готового блюда.

В глубокой емкости соединить все компоненты и перемешать.

Заливное из говядины

 

 

Если под рукой есть оливки или маслины, горошек или кукуруза их смело можно тоже использовать в качестве ингредиента для заливного.

Бульон процедить через марлю.

Если бульон получился мутным, разбить в него яйцо и при перемешивании довести до кипения. Яйцо заберет в себя всю муть и взвесь.

Отмерить в другую кастрюлю 500 мл бульона и добавить в него желатин.

Заливное из говядины

 

 

Поставить кастрюлю на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения и сразу выключить.

Переходим к формированию заливного.

Для этого потребуется силиконовая форма или креманка – для порционной подачи блюда либо одна большая глубокая форма.

В каждую формочку (или креманку) выложить листики петрушки и несколько ягод клюквы.

Заливное из говядины

Заливное из говядины

 

 

Затем выложить смесь мяса с овощами и яйцом.

Заливное из говядины

Заливное из говядины

 

 

Залить формочки бульоном.

Заливное из говядины

Заливное из говядины

 

 

Аккуратно поставить в холодильник до полного застывания заливного (не менее чем на 6 часов). Чтобы удобней и безопасней было переносить формы в холодильник рекомендую их с самого начала заполнения поставить на небольшую плоскую поверхность, например на разделочную доску.

Если Вы готовили в креманке, можно заливное подать непосредственно в ней.

Заливное из говядины

Заливное из говядины

 

 

Для того чтобы заливное легко «выпрыгнуло» из своей формы, нужно опустить форму в емкость с теплой водой на 20÷30 секунд, затем накрыть сверху блюдом и перевернуть.

Перед подачей украсить на свое усмотрение - зеленью и ягодами клюквы, хотя и без украшения оно выглядит очень ярко и красиво.

Заливное из говядины

Заливное из говядины

Заливное из говядины

Заливное из говядины

Заливное из говядины

Заливное из говядины

Заливное из говядины

Заливное из говядины

Заливное из говядины

 

 

Готовим быстро, едим с удовольствием!

Приятного аппетита!

 

Автор Елена Martan

Автор: admin | 17-01-2015, 13:54
Просмотров: 323
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.