Вареники с картошкой

 

Это непритязательное блюдо может быть любым: очень сытным и калорийным или постным, почти диетическим. Все зависит от того, какие именно вареники с картошкой вы предпочитаете сделать в определенный день, и от наличия в доме соответствующих продуктов. Но два ингредиента нужны непременно. Это, конечно, картофель и мука. Не используя больше ничего, кроме воды и соли, можно налепить прекрасные вареники, очень подходящие к постному столу или для диетического питания. Можно добавить в начинку капусту, пассированные на растительном масле овощи, лук – это разнообразит ваше постное меню. Если же в вашей семье не принято отказывать себе во вкусной пище ради соблюдения постов или поддержания формы, то картофельную начинку можно сдобрить мясным фаршем, грибами или салом, а тесто замесить на яйцах. Любые вареники с картошкой получатся вкусными, если готовить их с душой и настроением.

Как готовить вареники с картошкой

Начнем с постного варианта этого блюда. Как приготовить тесто для вареников с картошкой, чтобы оно не разваливалось при варке, и было вкусным и нежным? Есть простой секрет: использовать горячую, почти кипящую воду. Такое заварное тесто даже после остывания вареников остается мягким, да и варить вареники придется не так долго. Просто заварите муку, смешанную с солью, очень горячей водой, перемешайте ложкой, а когда она остынет, домесите тесто вручную. Что касается начинки, то картошку можно размять, оставив в кастрюле немного того отвара, в котором она варилась. А можно добавить обжаренные на растительном масле лук и морковь.

Теперь о варениках с картошкой для гурманов. Тесто для них можно замесить только на яичных желтках с добавлением ледяной воды, оно получится вкусным и тоже не будет разваливаться во время варки. Такое тесто требует долгого вымешивания: одно должно приобрести однородную консистенцию и перестать прилипать к рукам и столу. Только постарайтесь не делать его слишком крутым, а по окончании вымешивания заверните в пленку и дайте полежать немного при комнатной температуре.

Переходим к начинке. Очень вкусные вареники получаются, если к картошке добавить вытопленное до шкварок соленое сало. В образовавшемся жиру можно до золотистого цвета обжарить мелко нарезанный лук и тоже добавить его в начинку. Если любите пожирнее, то и сам жир можно вылить в размятый картофель, но тогда перед приготовлением пюре слейте из кастрюли весь отвар, иначе оно получится слишком жидким.

Дальше все просто: для лепки вареников с картошкой тесто нужно разделить на небольшие кусочки, раскатать из них лепешки диаметром 6-8 см, выложить на каждую немного начинки и слепить края, сложив лепешку пополам. Начинки нужно класть столько, чтобы края лепешки не натягивались, соединялись свободно. 

Осталось только сварить ваши вареники в большом количестве кипящей подсоленной воды. Для этого достаточно 2-3 минут после закипания.

Автор: SexyCook | 1-12-2011, 13:28
Просмотров: 2 588
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.