Фаршированная рыба из щуки или судака

Фаршированная рыба из щуки или из судака

Для приготовления фаршированной рыбы лучше использовать щуку или судака.

Для приготовления фаршированной рыбы весом 1 кг. вам потребуются следующие ингредиенты:

900 г рыбы (щуки или судака)

160 г пшеничного хлеба

250 мл молока

50 г лука репчатого

80 г масла сливочного

1 яйцо

чеснок, хрен

 

Подготовка рыбы: счистить чешую, судаку сделать вдоль по спинке глубокий надрез. Срезать спинной плавник и срезать филе рыбы, оставляя ее на коже толщиной в 0,7 см. Рядом с головой и хвостовым плавником надломить хребтовую кость. Филе с хребтовой костью удалить из кожи, тщательно промыть, из головы вырезать жабры, глаза, филе отделить от костей и сделать из него фарш. У щуки сделать около головы сделать надрез по кругу и убрать кожу. Остальные действия такие же, как и с судаком.

Фарш: Вымочить в молоке белый хлеб, спассеровать  мелко порезанный репчатый лук. Филе судака, чеснок, пассерованный лук и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить соль, мягкое сливочное масло, яйца, перец и все тщательно смешать.

Тушку рыбы заполнить фаршем, сформировать рыбину, завернуть в марлю, припустить в кастрюле с кипящим бульоном или водой со специями в течение 30 минут, остудить.

С готовой рыбы снять марлю, ополоснуть холодной водой, выложить на красивое блюдо целиком, можно разрезать на кусочки. Украсить зеленым салатом, кусочками лимона, сладким болгарским перцем, спелыми помидорами.  Отдельно подать соус-хрен.

Автор: admin | 16-03-2016, 08:23
Просмотров: 0
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.