Шкара

Для приготовления шкары вам потребуется:

- 1 кг свежепойманной рыбы (мы использовали ставриду и морского окуня);

- 4 луковицы;

- перец молотый, перец горошком, соль;

- лавровый лист;

- 1 помидор;

- 50 гр водки

Рецепт шкары:

1. Ловим рыбу :) Ставриду и окуней моем, окуней чистим от чешуи. Головы не отрезаем и не потрошим

2. В глубокую сковороду выкладываем плотно рыбу вверх спинками, солим и немного перчим

3. Далее выкладываем слой лука. (Если у вас достаточно рыбы и глубина сковороды позволяет, то можно выложить несколько таких слоев). Кладем перец горошком и лавровый лист. Наливаем 1-2 стакана воды. Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Тушим минут 20.

4. Спустя 10 минут после начала тушения, добавляем сверху нарезанный помидор. Закрываем крышку и продолжаем тушить. За 5 минут до конца наливаем 50 грамм водки. Бульон получается очень наваристый.

Шкара готова! Приятного аппетита!