Грецька кухня славиться тим, що з простих продуктів без проблем і особливих зусиль виходять смачні страви. Сьогодні будемо консервувати баклажани по-грецьки. Закуска виходить в міру гостра: якщо любите гостріше, додайте більше часнику.
Інгредієнти
- баклажани - 1 кг
- морква - 1 шт.
- болгарський перець - 1 шт.
- часник - за смаком
- Зелень - за смаком
- рослинна олія - 30 мл
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Баклажани промийте, цілком опустіть в киплячу підсолену воду, відваріть до м'якості. Потім акуратно зріжте хвостики і зробіть на кожному поздовжній надріз (не розріжте до кінця!).
Займіться начинкою. Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте кубиками. Часник подрібніть, моркву натріть на тертці, зелень дрібно порубати.
Терту моркву обсмажте до м'якості на розігрітій олії (1-2 хвилини).
З'єднайте обсмажену моркву, болгарський перець, часник і рубану зелень. Посоліть і перемішайте.
Наповніть баклажани овочевою начинкою.
Заздалегідь простерилізовану банку наповніть фаршированими баклажанами.
Банку з заготівлею прикрийте стерильною кришкою і відправте стерилізувати в каструлю з водою (3-5 хвилин від моменту закипання води в каструлі).
Після стерилізації банку відразу ж закатати, переверніть догори дном і остудіть. Остигнули баклажани по-грецьки зберігайте в прохолодному темному місці.
