Грузді - надзвичайно смачні м'ясисті гриби, які споконвіку в російській кухні використовують для заготівлі на зиму різними способами. Як правило їх засолюють, рідше - маринують. Пропоную замаринувати хрусткі грузді за простим рецептом. Спробуємо?
Інгредієнти
- грузді (чиста вага варених грибів) – 1,2 кг
- часник - 3 зубчики
- листя смородини (чорної) – 3 шт.
- оцет (9%) – 125 мл
- Вода - 1 л
- запашний перець (горошком) – 6 шт.
- Гвоздика - 3 шт.
- лавровий лист - 3 шт.
- сіль - 2 ст. л.
- цукор - 2,5 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Грузді переберіть, очистіть, добре промийте і попередньо вимочіть в холодній воді протягом 2-х діб, щоб пішла гіркота. Воду міняйте 2-3 рази на день.
Потім гриби відваріть в підсоленій воді до готовності (15-20 хвилин), відкиньте на друшляк і промийте під проточною водою.
Приготуйте маринад. У сотейнику з'єднайте воду, сіль, цукор і спеції. Перемішайте і доведіть до кипіння.
Відварені гриби помістіть в киплячий маринад, проваріть 5 хвилин.
Введіть оцет, перемішайте і проваріть ще 1-2 хвилини.
Листя смородини обдайте окропом, часник очистіть і крупно наріжте.
На дно заздалегідь простерилізованих банок викладіть по 1 смородиновому листу і нарізаному зубчику часнику.
Заповніть банки гарячими груздями, не щільно утрамбовуючи, і залийте киплячим маринадом. Банки закатати, переверніть і залиште остигати при кімнатній температурі. Остигнули банки з заготівлею перемістіть на зберігання в прохолодне темне місце.
