У ресторані Іспанії класична іспанська паелья виглядає як рис з куркою, овочами або кроликом. Але з часом, щоб порадувати туристів шеф-кухаря стали використовувати класичний рецепт цієї страви, але додавати морепродукти.
Інгредієнти
- круглий рис - 150 г
- Креветки - 100 g
- кальмари - 100 G
- мідії - 100 g
- Восьминіг - 100 г
- помідори - 4 штуки
- болгарський перець - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- Зелена квасоля - 100 g
- зелений горошок - 100 G
- часник - 3 зубчики
- Шафран - 1 ч. л
- Куркума - 1 ч. л
- оливкова олія - 60 мл
- рибний бульйон - 1 л
Покроковий рецепт приготування
Для приготування паельї використовують спеціальний посуд, але якщо у вас немає її, сміливо підійде сковорода з товстим дном.
Підготуйте морепродукти. Промийте їх під водою, почистіть половину креветок і мідій, відкладіть половину в сторону. Почистіть восьминога і кальмара, поріжте на смужки і відкладіть в сторону.
На сковороду налийте трохи олії, додайте 2 зубчики часнику і трохи шафрану. Покладіть туди креветки і смажте по 2 хвилини з кожного боку. Дістаньте і в тому ж маслі смажте мідії. Як тільки мідії розкриються їх можна відправити до смажених креветок. Закриті мідії варто викинути.
Цибулю, часник і помідори поріжте на невеликий кубик. В масло після морепродуктів відправте цибулю і часник, підсмажте до золотистого кольору. Додайте до цибулі трохи олії, помідори і смажте ще 5 хвилин. Додайте решту шафрану, куркуму і сіль і перемішайте.
Висипте в сковороду рис, перемішайте і смажте 3 хвилини. Додайте в рис рибний бульйон, все добре перемішайте і тушкуйте на середньому вогні не більше 15 хвилин.
Почистіть болгарський перець від насіння, поріжте на тонкі смужки і відправте до рису. Тушкуйте 5 хвилин.
Додайте морепродукти, зелений горошок і зелену квасолю. Добре перемішайте паелью і тушкуйте ще 5 хвилин. Спробуйте на сіль і спеції, при необхідності додайте на свій смак.
Коли бульйон майже весь випарувався, вимкніть паелью і дайте їй трохи настоятися. Прикрасьте зверху смаженими креветками і мідіями, подавайте до столу теплою.
