Завтра свято, а значить сьогодні ми будемо варити холодець зі свинячих ніжок і яловичини. Бульйон повинен кипіти довго, тому можна спокійно займатися іншими справами по кухні. Залишати каструлю без нагляду не варто, тим більше що в процесі треба обов'язково знімати шум.
Інгредієнти
- свинячі ноги - 1 кг
- яловичина (на кістці) – 1,5 кг
- часник - 20 G
- Лук - 2 штуки
- лавровий лист - 2 штуки
- чорний перець - 3 горошини
- сіль - 40 G
- Вода - 5 л
Покроковий рецепт приготування
Свинячі ніжки поскоблите ножем, промийте і залийте холодною водою на 4 години.
Злийте воду, промийте ще раз і перекладіть в глибоку каструлю.
Додайте нарізану великими шматками яловичину, спеції і воду. Варіть 4 години на повільному вогні.
Додайте очищену цибулю і варіть ще 30 хвилин.
Дістаньте ніжки і яловичину на тарілку, приберіть в сторону остигати.
Цибулю викиньте, бульйон процідіть через подвійний шар марлі.
Додайте сіль, пропущений через прес часник і прокип'ятіть 3 хвилини.
М'ясо відокремте від кісток, подрібніть і розкладіть по формах.
Залийте бульйоном і поставте в прохолодне місце на 5-6 годин.
