Для холодцю і заливного використовується особливий густий бульйон, що нагадує желе. Насправді найчастіше в ньому немає ні грама желатину або іншого загусника. Весь секрет в правильному виборі частин туші і тривалості варіння.
Інгредієнти
- свиняча рулька - 1 штука
- яловичі гомілки - 1 штука
- яловичина (без кісток) – 1 кг
- Лук - 2 штуки
- лавровий лист - 4 штуки
- запашний перець - 7 горошин
- часник - 4 зубчики
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Промийте все м'ясо, складіть в глибоку каструлю і залийте холодною водою на 2 години.
Злийте воду, знову промийте м'ясо і знову залийте так, щоб вода його повністю покривала.
Доведіть до кипіння, додайте тонко нарізану цибулю і варіть під кришкою на маленькому вогні 6-8 годин.
Відкладіть м'ясо в сторону, процідіть бульйон і додайте в нього рубаний часник, спеції і лавровий лист.
Проваріть ще 5-10 хвилин.
Вам сподобався рецепт?
0 коментарів