Іспанці кажуть, паелья - блюдо, в якому поєднано все, що можна. На просторах інтернету зустрічаються рецепти з морепродуктами, куркою, грибами і т.д. я пропоную приготувати паелью з мідіями. Хороша як для сімейної вечері, так і на святковий стіл.
Інгредієнти
- Рис (арборіо або карнаролі) – 250 г
- Вода - 3,5 склянки
- мідії - 250 G
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
- перець чилі - 1 шт.
- Вино (біле сухе) – 150 мл
- вершкове масло - 50 G
- Пармезан - 50 g
- мелений чорний перець - за смаком
- сіль - щіпка
- лавровий лист - 1 шт.
- Петрушка - для прикраси
Покроковий рецепт приготування
Мідії заздалегідь розморозьте.
Зубчики часнику очистіть, крупно наріжте і обсмажте протягом 1-2 хвилин на розігрітому вершковому маслі в сковороді з високими стінками. Потім часник приберіть.
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору в "часниковому" маслі.
До цибулі додайте рис, перемішайте і на невеликому вогні обсмажте до прозорості.
Додайте невелику кількість води, вино, перець чилі та лавровий лист. Доведіть суміш до кипіння і залиште рис нудитися під кришкою на невеликому вогні. Як тільки рис повністю вбере рідину, додайте невелику порцію води. Підливайте води стільки, скільки знадобитися, щоб рис "дійшов" до готовності. Коли рис звариться, вийміть лавровий лист і перець чилі, посоліть і поперчіть за смаком.
Додайте до рису мідії, протомити все разом протягом 7-10 хвилин. Посипте паелью тертим пармезаном, добре перемішайте і зніміть з вогню.
Готову паелью з мідіями перед подачею прикрасьте рубаною петрушкою.
