Ну який же плов без барбарису? Спеція ідеально доповнює блюдо яскравим ароматом і оригінальним смаком. Додавати її можна на етапі засмажкою або безпосередньо в рис. В обох варіантах виходить дуже смачно, але мені більше подобається гасити барбарис з м'ясом.
Інгредієнти
Покроковий рецепт приготування
Свинину промийте, обсушіть паперовими рушниками і наріжте шматочками середнього розміру.
Наріжте моркву і очищену цибулю, часник розберіть на зубчики і промийте разом з лушпинням.
Цибулю з морквою обсмажте на олії до золотистого кольору.
Додайте шматочки свинини і продовжуйте смажити ще 10 хвилин.
Додайте зіру, барбарис і 1 склянку гарячої води. Готуйте 20 хвилин під кришкою.
Перекладіть зажарку в каструлю, всипте промитий рис, сіль, влийте воду, що залишилася і проваріть 15 хвилин.
Акуратно встроміть в плов зубчики часнику, накрийте кришкою і готуйте ще 10 хвилин.
Зніміть каструлю з вогню і закутайте теплим рушником на півгодини. При подачі додайте мелений чорний перець і свіжу петрушку.
