Різотто також багатогранне, як і вся класична італійська кухня. З усіх видів різотто з морепродуктами, мені найбільше до смаку це блюдо з мідіями-саме вони надають рису яскравий середземноморський смак. Пропоную його сьогодні і приготувати.
Інгредієнти
- мідії (варено-морожені) – 300 г
- курячий бульйон - 500 мл
- Рис - 200 G
- Вино (біле сухе) – 150 мл
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
- Пармезан - 70 G
- оливкова олія - 3 ст. л.
- морська сіль - за смаком
- італійські трави - за смаком
- мелений чорний перець - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Часник роздавіть ножем і обсмажте в невеликій кількості оливкової олії, потім зубчики приберіть.
Цибулю дрібно наріжте, додайте в сковороду до олії, де був часник, обсмажте 2-3 хвилини.
До цибулі додайте рис, обсмажуйте протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
Влийте вино і дайте йому випаруватися. Потім приправте італійськими травами за смаком.
Поступово невеликими порціями введіть курячий бульйон. Млоїте рис з бульйоном на невеликому вогні до готовності рису.
Пармезан натріть на дрібній тертці, більшу частину додайте до рису, трохи залиште для подачі. Перемішайте і посоліть за смаком.
Заздалегідь розморожені мідії додайте до рису, трохи протушкувати все на повільному вогні.
Готове різотто подавайте до столу, посипавши пармезаном і притрусивши свіжомеленим чорним перцем.
