Люблю італійську кухню та всі варіації різотто. Але різотто з кальмарами це моя слабкість. Ніжний вершковий рис на білому вині і морепродукти, роблять це блюдо особливим.
Інгредієнти
- Рис - 250 г
- кальмари - 2 штуки
- Вино - 50 мл
- Вода - 250 мл
- часник - 2 зубчики
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- сир - 50 G
- спеції та приправи - 2 ст. л
- оливкова олія - 4 ст. л
- вершкове масло - 50 G
Покроковий рецепт приготування
Приготуйте кальмарів. Для початку почистіть їх, видаліть хорду. Поставте на вогонь воду, додайте італійські трави, сіль. Коли вода закипить, опустіть тушки кальмарів і варіть їх не більше двох хвилин. В іншому випадку вони стануть жорсткими як гума.
Почистіть цибулю і часник. Поставте сковороду на вогонь, налийте оливкову олію і вершкове масло. Смажте цибулю і часник до золотистої скоринки.
Додайте рис до цибулі, обсмажуйте поки рис не вбере все масло. Як тільки масло вбереться, додайте вино і випарюють, після цього додайте частину води і варіть рис. Коли вода випарується, то влийте другу половину води і доварити різотто.
Поріжте кальмара кільцями. Різотто посоліть і додайте спеції за смаком. Покладіть кільця кальмарів поверх рису, посипте тертим сиром і накрийте кришкою. Залиште так на 5 хвилин і розсипайте по тарілках.
