Для цього пирога знадобиться грецьке тісто філо, але ми не шукаємо легких шляхів і приготуємо його самостійно. Процес тривалий і виснажливий, але в цілому дуже цікавий. Ви здивуєтеся, наскільки податливим і тягнеться може бути тісто!
Інгредієнти
- борошно - 260 G
- яєчні жовтки - 2 штуки
- оцет - 1 ч. л.
- оливкова олія - 50 мл
- Вода - 100 мл
- сіль - 0,25 ч. л.
- крохмаль - 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Змішайте теплу воду, укус, олію, жовтки та сіль.
Всипте просіяне борошно і замісіть тісто. Місити треба інтенсивно і довго, як мінімум 20 хвилин, тому краще використовувати кухонний комбайн.
Готове тісто загорніть в харчову плівку і приберіть на 1 годину в холодильник.
Розділіть тісто на 10 однакових шматочків, стіл присипте крохмалем.
Розкачайте один шматочок максимально тонко, змастіть маслом і витягніть руками до прозорості. Повторіть дії з іншими шматочками. Викладайте готові листи тесту один на одного.
Шпинат промийте окропом і дрібно наріжте.
Подрібніть петрушку і фету.
Змішайте шпинат, фету та петрушку. Додайте за смаком сіль і мелений перець.
Змастіть форму маслом, викладіть половину листів.
Рівномірно розподіліть начинку зі шпинату та фети.
Зверху викладіть залишилися листи. Гострим ножем намалюйте квадрати.
Змастіть пиріг оливковою олією і випікайте 35-40 хвилин у духовці при 180 градусах.
