Пам'ятаєте, як в дитинстві до бабусі у двір збігалася сусідська дітвора? Тоді здавалося, свіжоспечені сочники пахнуть на всю вулицю! Їх любили всі без винятку! Смак бабусиної випічки забути неможливо ... але можна спробувати повторити. Ділюся рецептом.
Інгредієнти
- борошно - 900 G
- яєчні білки - 1 шт.
- цукор - 250 G
- вершкове масло - 200 G
- Сметана (15%) – 400 g
- розпушувач тіста - 14 G
- сіль - щіпка
- ванільний цукор - за смаком
- сир (5%) – 600 g
- яєчні білки - 1 шт.
- цукор - 100 G
- Сметана (15%) – 2 ст. л.
- сіль - за смаком
- ванільний цукор - за бажанням
- яєчні жовтки - 1 шт.
- цукрова пудра - 30 г
Покроковий рецепт приготування
У мисці змішайте цукор, сметану, ванільний цукор і сіль. Додайте 1 жовток, добре перемішайте і залиште на 10 хвилин, щоб розчинився цукор.
Розм'якшене вершкове масло з'єднайте з борошном, руками перетріть в крихту. Додайте розпушувач, перемішайте.
В крихту влийте сметанним масу, добре перемішайте в мисці, потім на столі замісити гладке еластичне тісто. Накрийте тісто харчовою плівкою і відправте в холодильник на 30 хвилин.
Сир з'єднайте з цукром і сіллю, введіть білок і за бажанням додайте ванільний цукор. Збийте блендером до однорідності.
Тісто викладіть на присипаний борошном стіл, розкачайте товщиною 5 мм, формочкою виріжте кружечки.
На один край коржі покладіть столову ложку сирної маси, накрийте другим краєм тесту. Не змикайте щільно! Поверхня сочников змастіть збитим жовтком.
Випікайте сочники з сиром в розігрітій до 180°C духовці 20-25 хвилин. Готову випічку присипте цукровою пудрою.
