Смажені баклажани - смачна і ситна заготовка. Готується швидко і без додаткової стерилізації. Взимку відкрили баночку-пікантна холодна закуска вже на вашому столі! А якщо смажені баклажани розігріти, вийде відмінне гаряче блюдо. Дуже зручно!
Інгредієнти
- баклажани - 1 кг
- часник - 4 зубчики
- рослинна олія - 200 мл
- оцет (9%) – 3 ч. л.
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Баклажани промийте і наріжте кружечками. Кружечки баклажанів посипте сіллю і поставте під гніт на 6-8 годин (можна на ніч).
Потім злийте виділилася рідина, а баклажани обсушити за допомогою паперових рушників.
Обсмажте баклажани на розігрітій олії з двох сторін до красивої золотистої скоринки.
Щільно наповніть обсмаженими баклажанами заздалегідь простерилізовані банки. Залийте гарячим рослинним маслом, що залишився після обсмажування.
Зверху викладіть очищені і нарізані пластинами зубчики часнику, влийте в кожну банку по 1 ч.л. оцту.
Якщо масла в банку недостатньо, закип'ятіть ще трохи і долийте в банки "по плечики". Банки герметично закрийте і остудіть. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
