Грузинські господині роблять на зиму багато заготовок. Полиці їх комор ломляться від різноманітних баночок, пляшок і бочок. Серед усього цього асортименту ви обов'язково знайдете баклажани з помідорами по-грузинськи. Гостру закуску традиційно подають до смаженого м'яса.
Інгредієнти
- баклажани - 1 кг
- помідори - 500 g
- гострий червоний перець - 1 стручок
- часник - 20 g
- Лук - 2 штуки
- рослинна олія - 100 мл
- оцет - 60 мл
- чорний перець - 4 горошини
- цукор - 2 ст. л.
- сіль - 2 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Баклажани наріжте і залийте на 20 хвилин підсоленою водою.
Відкиньте на друшляк і промийте проточною водою.
Викладайте баклажани невеликими порціями в казанок з розпеченим маслом і обсмажуйте до золотистого кольору.
Пропустіть через м'ясорубку помідори, гострий перець, очищені часник і цибулю.
Отриману масу змішайте зі смаженими баклажанами, цукром, чорним перцем і сіллю. Прокип'ятіть 10 хвилин.
Розкладіть по стерилізованим банкам, в кожну додайте трохи оцту. Закатати, переверніть догори дном і укутайте на добу теплим рушником.
