Кабачкову ікру можна купити в будь-якому магазині. Але, погодьтеся, куди приємніше відкрити баночку ароматної домашньої заготовки. За смаком ікру не відрізнити від покупної, тільки користі в рази більше. Приготована з душею, вона сподобається і дітям, і дорослим.
Інгредієнти
- Кабачки - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 250 g
- лавровий лист - 1 шт.
- Томатна паста - 100 мл
- Майонез - 130 мл
- рослинна олія - 100 мл
- мелений чорний перець - 1 ч. л.
- цукор - 100 G
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Кабачки промийте, очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками. Якщо у вас молоді кабачки, можна використовувати їх в неочищеному вигляді.
Підготовлені кабачки пропустіть через м'ясорубку.
Кабачкову масу посоліть, залиште на 15 хвилин, потім відкиньте на друшляк і злегка відіжміть.
Дрібно нарізану цибулю обсмажте на розігрітій олії до прозорості.
У каструлю для варіння помістіть обсмажену цибулю і кабачкову масу, додайте томатну пасту, майонез і рослинне масло. Все добре перемішайте і на невеликому вогні, періодично помішуючи, протушкувати протягом 40 хвилин.
Додайте сіль, цукор, чорний перець і лавровий лист. Гасіть ікру, періодично помішуючи, на маленькому вогні до однорідності протягом 1 години.
Киплячу ікру розлийте в заздалегідь простерилізовані банки (лавровий лист необхідно попередньо вийняти). Банки прикрийте стерильними кришками і відправте стерилізувати в каструлю з водою (час стерилізації для банок об'ємом 0,7 л - 15-20 хвилин від моменту закипання води в каструлі).
Після стерилізації банки з ікрою закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула кабачкову ікру з майонезом рекомендую зберігати в холодильнику.
