За однією з версій царське варення з агрусу з горіхами колись піднесла Катерині Великій Стара кухарка. Рецепт цих ласощів зберігся до наших днів. Приготувати його може кожен бажаючий. Розповідаю рецепт в подробицях.
Інгредієнти
- агрус - 2 кг
- волоські горіхи - 400 g
- листя вишні - 100 G
- цукор - 1,5 кг
- ванілін - на кінчику ножа
- лимонна кислота - 0,5 ч. л.
- горілка - 50 мл
- Вода - 500 мл
Покроковий рецепт приготування
Агрус залийте крижаною водою на 2 години.
Закип'ятіть воду, всипте листя вишні і проваріть 5 хвилин.
Остудіть і процідіть через марлю.
Отриманий відвар змішайте з ваніліном, горілкою, цукром і проваріть 2 хвилини.
Помістіть агрус у велику каструлю, залийте гарячим сиропом і залиште під кришкою на 30 хвилин.
Волоські горіхи підсушіть на сковороді, а потім провийте від зайвої лушпиння.
Подрібніть горіхи в блендері або дрібно порубати ножем.
Поставте каструлю з агрусом на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Всипте лимонну кислоту, горіхи і варіть 15 хвилин, періодично помішуючи.
Розкладіть гаряче варення по стерилізованим банкам і закатати.
