Багато хто вважає, що зефір готувати дуже складно. Насправді це зовсім не так. Ніякої випічки, заморожування або іншої термообробки. Збийте масу до потрібної густоти, відсадити зефір на підготовлену поверхню і почекайте 24 години.
Інгредієнти
- яблучне пюре (солодке) – 180 г
- яєчні білки (охолоджені) – 50 g
- цукор - 250 G
- Вода - 150 мл
- Агар-агар - 9 г
Покроковий рецепт приготування
Залийте агар-агар холодною водою і приберіть в сторону на 10 хвилин.
Охолоджені білки збийте міксером до гострих піків.
Продовжуючи збивати, додайте порційно яблучне пюре.
В цей же час змішайте набряклий агар-агар з цукром і на повільному вогні доведіть до кипіння.
Не припиняючи роботу міксера, влийте тонкою цівкою гарячий сироп в масу з білків і яблучного пюре. Збивайте все разом 5-7 хвилин.
Перекладіть масу в кондитерський мішок і відсадити зефір на пергаментний папір.
Залиште зефір на 24 години при кімнатній температурі, потім відокремте від паперу і з'єднайте попарно.
