Не завжди є час і бажання півдня варити бульйон. У таких випадках краще скористатися рецептом холодцю з агар-агаром. Загусник ніяк не впливає на смак страви. Готову закуску важко відрізнити від тієї, яка була зварена традиційним способом.
Інгредієнти
- стегно індички - 1 кг
- курка - 1 тушка
- Лук - 2 штуки
- часник - 2 зубчики
- корінь петрушки - 1 штука
- чорний перець - 4 горошини
- насіння гірчиці - 0,5 ч. л.
- Агар-агар - 15 G
- сіль - 1 ст. л
- Вода - 4 л
Покроковий рецепт приготування
Курку розріжте на чотири частини, промийте і складіть в глибоку каструлю.
Додайте стегно індички, корінь петрушки, воду і варіть 2 години на мінімальному вогні.
Видаліть корінь петрушки, додайте спеції, очищену цибулю і варіть ще 30 хвилин.
Дістаньте м'ясо на тарілку, злегка остудіть, відокремте від кісток і дрібно наріжте.
Бульйон процідіть через подвійний шар марлі.
Склянку гарячого бульйону відберіть і змішайте з агар-агаром.
Поставте каструлю з бульйоном на вогонь, додайте сіль, пропущений через прес часник і заготовку з агар-агаром. Прокип'ятіть все разом 3 хвилини.
Розкладіть м'ясо в підготовлені формочки, залийте бульйоном і приберіть в прохолодне місце на 2-3 години.
