Крім пасти і піци, італійці дуже люблять готувати холодець. Сьогодні і ми спробуємо зварити смачний холодець по-італійськи. Від звичних рецептів він відрізняється наявністю оцту і великою кількістю желирующих компонентів.
Інгредієнти
- свинячий язик - 1 штука
- М'ясні кістки (яловичі) – 1 кг
- свинячі ноги - 2 штуки
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- морква (велика) – 1 штука
- селера (черешки) – 200 g
- винний оцет - 100 мл
- суміш перців горошком - 1 ст. л.
- лавровий лист - 2 штуки
- Вода (фільтрована) – 4 л
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Свинячі ніжки поскоблите ножем, промийте і складіть в глибоку каструлю з водою.
Всипте кістки, очищений язик, лавровий лист, суміш перців і цибулю в лушпинні. Проваріть 3 години на дуже повільному вогні.
Виловіть цибулю і викиньте. Додайте селеру, очищену моркву, сіль, дрібно нарізаний часник і варіть ще 1 годину.
Вийміть м'ясо з бульйону, злегка остудіть, відокремте від кістки, дрібно наріжте і розкладіть в підготовлені тарілки.
Двічі процідіть бульйон крізь марлю і акуратно залийте в ємності з м'ясом.
Коли холодець в тарілках охолоне, перенесіть їх в холодильник і залиште на 8 годин.
