Паштет – це не просто звичний повсякденний перекус. У рідній Франції він довгий час був делікатесом, і до цього дня може ним залишатися. Все залежить від інгредієнтів. Такий паштет з козулі-точно дивина.
Інгредієнти
Покроковий рецепт приготування
Для рецепті можна використовувати м'ясо і тельбухи козулі. Але спочатку вимочіть всі 2 доби в холодній воді, періодично її змінюючи.
Замаринуйте косулю на добу в крсном вині.
Проваріть м'ясо 10 хвилин в киплячій воді.
Промийте і довільно наріжте всі інгредієнти.
Викладіть в сотейник шарами сало, спеції, цибулю і моркву, половину м'яса, спеції, овочі, м'ясо.
Прогрійте всі 15 хвилин на середньому вогні і влийте склянку води.
Тушкуйте 2 годину на слабкому вогні, періодично підливаючи воду.
Пропустіть все разом через м'ясорубку. Туди ж відправте варені яйця і ще 50 мл вина. Приправивши.
Вистеліть форму для запікання смужками бекону і викладіть паштет.
Відправте його в духовку на водяній бані на 2-2.5 години при 160 градусах.
Дайте паштету з козулі охолонути.
