Такий холодець можна подавати в якості основного блюда або закуски. Часто його їдять, приправляючи гострим соусом з гірчиці, пекучого перцю і помідорового розсолу. Приготуйте холодець по-урюпінськи, можливо, цей рецепт вам теж припаде до смаку!
Інгредієнти
- свинячі вуха - 2 штуки
- свинячі ноги - 2 штуки
- болгарський перець - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- морква - 3 штуки
- селера (черешки) – 200 g
- лавровий лист - 2 штуки
- гострий червоний перець - 10 горошин
- оцет (для замочування ніг і вух) – 3 ст. л.
- Вода (фільтрована) – 7 л
- сіль - 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Свинячі вуха і ніжки замочіть на 1 годину у воді з оцтом, поскоблите ножем і гарненько промийте.
Складіть підготовлені продукти в глибоку каструлю, проваріть 10 хвилин і поміняйте воду.
Додайте очищені цибулини, лавровий лист, червоний перець і варіть 3 години на дуже повільному вогні.
Виловіть цибулю і викиньте. Всипте подрібнені болгарський перець, моркву і селеру. Посоліть і варіть ще 30 хвилин.
Вийміть м'ясо з бульйону, відокремте від кісток, дрібно наріжте і розкладіть по тарілках.
Влийте гарячий бульйон разом з овочами в ємності з м'ясом.
Дайте охолонути, а потім приберіть холодець на 10 годин в холодильник.
