Зазвичай таку закуску дбайливі господині закривають в банки, тому що її завжди виходить багато. Паштет зі свинячої голови і печінки — це недороге і смачне блюдо, які готується довго, але дуже просто. Для зручності раджу купувати вже нарубану голову.
Інгредієнти
- Свинина (голова) – 3 кг
- свиняча печінка - 1 кг
- морква - 150 G
- Лук - 2 штуки
- рослинна олія - 50 мл
- лавровий лист - 3 штуки
- запашний перець - 4 горошини
- мелений чорний перець - 1 ч. л.
- сіль - 1,5 ч. л.
- Вода - 5 л
Покроковий рецепт приготування
Голову порубати на кілька частин, промийте і залийте холодною водою на 1 годину.
Перекладіть в каструлю, додайте лавровий лист, запашний перець, свіжу воду і варіть 4 години.
Печінку промийте, очистіть від плівочок і прожилок, наріжте великими шматочками.
Помістіть в каструлю з головою нарізану печінку і варіть все разом ще 1 годину.
Подрібніть моркву і очищену цибулю.
Викладіть овочі на розігріту сковорідку з маслом і обсмажте до м'якості.
Вийміть голову в миску, злегка остудіть і відокремте м'ясо від кісток.
Пропустіть через м'ясорубку печінку, м'ясо з голови і смажені овочі.
Додайте мелений перець, сіль і добре перемішайте.
