Напевно, суперечки про використання загусників не припиняться ніколи. Одні вважають, що такі добавки псують смак страви, інші готують холодець тільки з желатином. Я думаю, що спробувати треба все, і лише після цього робити якісь висновки.
Інгредієнти
- стегно індички - 1 кг
- курка - 1 кг
- морква - 1 штука
- Лук - 1 штука
- корінь петрушки - 1 штука
- лавровий лист - 2 штуки
- чорний перець - 3 горошини
- сіль - 1 ч. л.
- Вода - 3,5 л
- Желатин - 25 G
Покроковий рецепт приготування
Стегно індички і курку підготуйте, складіть в глибоку каструлю з водою.
Всипте спеції, корінь петрушки і варіть 2,5 години на мінімальному вогні.
Додайте моркву, очищену цибулю і продовжуйте готувати ще 45 хвилин.
Дістаньте овочі та м'ясо з бульйону, викладіть на тарілку і злегка остудіть.
Желатин змішайте зі 150 мл холодної води і приберіть в сторону на 10 хвилин.
Цибулю і корінь петрушки викиньте, моркву наріжте невеликими шматочками.
М'ясо відокремте від кісток, подрібніть.
Розкладіть м'ясо і моркву в підготовлені формочки.
Бульйон процідіть, додайте сіль і прокип'ятіть 2 хвилини.
Вимкніть вогонь, додайте заготовку з желатином і перемішайте.
Розлийте бульйон в формочки з м'ясом і приберіть в прохолодне місце на 3-4 години.
