Безсумнівно, борщ визнаний королем перших страв. Але серед усіх Борщів найсмачнішим по праву вважається Гетьманський. Готується він зі звичайним синім баклажаном. Бульйон можна зварити на свинячих реберцях або інших шматочках з кістками.
Інгредієнти
- свинячі реберця - 500 г
- буряк - 2 штуки
- картопля - 300 G
- Капуста (білокачанна) – 400 g
- болгарський перець - 1 штука
- помідори - 250 g
- баклажани (невеликі) – 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- морква - 1 штука
- смалець - 3 ст. л.
- запашний перець - 4 горошини
- чорний перець - 3 горошини
- сіль - за смаком
- Вода (очищена) – 3,5 л
Покроковий рецепт приготування
Свинячі реберця наріжте, промийте, залийте холодною водою і проваріть 1 годину. Знімайте піну, яка буде з'являтися в процесі.
Очистіть картоплю, буряк, баклажани та цибулю. Болгарський перець розріжте навпіл і видаліть насіння.
Наріжте соломкою буряк, капусту, баклажани і болгарський перець. Моркву натріть на тертці. Лук і помідори подрібніть.
Обсмажте на смальці цибулю з морквою 3-4 хвилини до золотистого кольору.
Додайте болгарський перець, буряк, помідори і варіть ще 10 хвилин.
Додайте 250 мл гарячого бульйону, запашний і чорний перець. Тушкуйте 15 хвилин на повільному вогні.
У каструлю з м'ясом всипте баклажани і картоплю. Варіть 7 хвилин.
Додайте зажарку, капусту і продовжуйте варити ще 10 хвилин.
Посоліть, вимкніть і залиште борщ під кришкою на 20 хвилин.
