Секрет смачного різотто - у виборі правильно рису і способі його приготування. Італійці стверджують, що рис повинен бути жорстким всередині і розвареним по краях. При цьому перед приготуванням рис не промивають, а відразу обсмажують на суміші масел. Ось так просто.
Інгредієнти
- білі гриби - 140 г
- овочевий бульйон - 1 л
- Рис (для різотто) – 180 G
- вершкове масло - 60 g
- оливкова олія - 10 мл
- часник - 2 зубчики
- Петрушка - 30 G
- Вино (біле сухе) – 100 мл
- Пармезан - 20 g
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Петрушку і часник дрібно наріжте.
Білі гриби добре промийте, капелюшки очистіть, великі гриби наріжте.
У розпеченій сковороді змішайте вершкове і оливкове масло, додайте сухий рис для різотто і біле вино, перемішайте і залиште випарюватися.
Коли вино трохи випарувалося, додайте до рису гриби, подрібнений часник і зелень, добре перемішайте.
Невеликими порціями, поступово додайте бульйон, посоліть за смаком.
Коли бульйон випарується, в готову страву додайте трохи вершкового масла і тертий пармезан.
