Смачний салат "Бакат" готується з баклажанів, помідорів і перцю. Єдиної рецептури приготування немає, так як в різних рецептах набір продуктів може відрізнятися. Салат зберігається досить довго, хоч і готується без додаткової стерилізації.
Інгредієнти
- баклажани - 1,2 кг
- помідори - 1,2 кг
- болгарський перець - 600 G
- морква - 300 g
- гострий червоний перець - 1 шт.
- часник - 1 голова
- Петрушка - 1 пучок
- рослинна олія - 1 стакан
- оцет (9%) – 80 мл
- цукор - 70 G
- сіль - 1,5 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Баклажани промийте, наріжте великими кубиками або брусочками.
Моркву очистіть і натріть на крупній тертці або наріжте тонкими кружечками.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте крупно.
Часник очистіть, помідори і гострий перець наріжте довільно. Помідори разом з часником і перцем пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.
Помістіть томатну масу в каструлю для варіння, додайте рубану петрушку і на повільному вогні, помішуючи і знімаючи піну, доведіть до кипіння.
Додайте сіль, цукор і рослинне масло, перемішайте.
У киплячу томатну масу помістіть підготовлені баклажани, моркву і болгарський перець. На маленькому вогні знову доведіть заготовку до кипіння і під кришкою проваріть 5-10 хвилин. Потім кришку зніміть і продовжите гасити заготовку, помішуючи, 25-30 хвилин.
За 3 хвилини до готовності введіть оцет, перемішайте.
Киплячий салат розфасуйте в стерильні банки і закатати. Банки переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовка відмінно зберігається при кімнатній температурі.
