Класичний борщ готується неодмінно з квасолею. Підійде будь-яка на ваш розсуд: біла, червона, дрібна або велика. Тарілочка такого гарячого борщу відмінно втамовує голод і відновлює сили. Приготуйте і переконайтеся в цьому самі!
Інгредієнти
- Свинина (на кістці) – 500 г
- буряк - 300 g
- Квасоля (суха) – півсклянки
- картопля - 400 G
- Капуста (білокачанна) – 350 G
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- морква - 1 штука
- рослинна олія - 40 мл
- томатний сік - 150 мл
- суміш перців горошком - 1 ч. л.
- мелений чорний перець - за смаком
- часник - 2 зубчики
- сіль - 2 ч. л.
- Вода (фільтрована) – 3,5 л
- Петрушка (для подачі) – 5 гілочок
- Сметана (для подачі) – 100 G
Покроковий рецепт приготування
Квасоля промийте під проточною водою і замочіть на 2 години.
Свинину наріжте, промийте, залийте холодною водою і варіть 15 хвилин.
Поміняйте воду, додайте квасолю, суміш перців горошком і варіть 1 годину на слабкому вогні.
Картоплю, буряк і цибулю очистіть, наріжте. Моркву натріть на крупній тертці, капусту наріжте соломкою.
Цибулю з морквою обсмажте на олії до золотистого кольору.
Додайте буряк і продовжуйте смажити 7-10 хвилин, постійно помішуючи.
Влийте томатний сік, видавіть через прес часник і тушкуйте 15 хвилин під кришкою.
У каструлю всипте картоплю, зажарку і капусту. Проваріть все разом ще 15 хвилин.
Додайте сіль, мелений чорний перець і вимкніть вогонь. Накрийте борщ кришкою і настоюйте 20 хвилин.
При подачі додавайте ложечку холодної сметани і дрібно посічену петрушку.
