Грузинський ткемалі традиційно готується з кислих сортів слив або недостиглої аличі. Домашній сливовий соус-хороша альтернатива магазинним соусам. Він підкреслить смак будь-яких страв з м'яса, риби, птиці, а також гарнірів з картоплі і макаронних виробів.
Інгредієнти
- сливи - 1 кг
- часник - 5 зубчиків
- перець чилі - 0,5 стручка
- Петрушка - 1 пучок
- кріп - 1 пучок
- сіль - 1 ч. л.
- цукор - 3 ст. л.
- хмелі-сунелі - 2 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Сливи промийте, видаліть хвостики. Помістіть плоди в миску для варіння, залийте водою, на повільному вогні доведіть до кипіння, зніміть з вогню і відкиньте на друшляк.
Часник подрібніть, перець чилі очистіть від насіння і тонко наріжте, зелень порубати.
З розм'якшених слив видаліть кісточки і помістіть їх в чашу блендера. Туди ж відправте подрібнений часник, зелень, перець чилі, сіль, цукор і приправу хмелі-сунелі. Збийте до однорідності.
Отриману масу перелийте в миску для варіння і на повільному вогні проваріть 7-10 хвилин, періодично помішуючи.
Гарячий сливовий ткемалі розлийте в заздалегідь підготовлені стерильні баночки, герметично закрийте і остудіть. Зберігайте соус в прохолодному темному місці, а краще - в холодильнику.
