Цікавий джем з гарбуза легко приготувати за цим рецептом. Підійдуть абсолютно будь-які сорти, але мені подобається використовувати гарбуз з яскравою помаранчевої м'якоттю - тоді і джем вийде красивого бурштинового кольору. Щоб посилити смак, додамо в ласощі цитруси.
Покроковий рецепт приготування
Гарбуз очистіть від шкірки і насіння, м'якоть наріжте середніми кубиками.
Помістіть гарбуз у миску для варіння, засипте цукром, струсіть миску кілька разів, щоб цукор рівномірно розподілився, і залиште при кімнатній температурі на 1 годину.
З лимонів і апельсинів зніміть цедру і вичавіть сік.
Коли гарбуз дасть достатньо соку, додайте цедру і сік цитрусових, перемішайте і доведіть до кипіння на середньому вогні. Проваріть заготовку до готовності гарбуза (30-40 хвилин), періодично помішуючи і знімаючи пінку.
Готове варення перебийте занурювальним блендером до стану однорідного пюре. Так наше гарбузове варення перетвориться в джем.
Прокип'ятіть джем 1-2 хвилини і розлийте в заздалегідь простерилізовані банки. Банки герметично закрийте і остудіть. Остиглий гарбузовий джем зберігайте в прохолодному темному місці.
