квашена капуста на зиму в банках для тривалого зберігання
Квашена капуста - корисна "зимова" закуска, адже в ній міститься максимум вітамінів і мікроелементів, які наш організм недоотримує в холодну пору року. Ділюся простим і швидким рецептом смачної, хрусткої, кисло-солодкої квашеної капусти.
Інгредієнти
- Капуста - 2 кг
- морква - 2 шт.
- лавровий лист - 3 шт.
- запашний перець (горошком) – 3 шт.
- чорний перець (горошком) – 3 шт.
- Вода - 1,5 л
- сіль (обов'язково не йодована) – 2 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Капусту наріжте, моркву очистіть і натріть на крупній тертці. З'єднайте овочі і добре перемішайте.
Чисту трилітрову банку наповніть капустою з морквою, не сильно утрамбовуючи. В середину овочевого шару помістіть перець горошком і лавровий лист.
Приготуйте "холодний" розсіл: розчиніть в теплій кип'яченій воді сіль і цукор, добре перемішайте.
Залийте розсолом капусту в банку таким чином, щоб він повністю покривав капусту.
Банку з заготівлею накрийте марлею, складеної в кілька шарів, поставте в глибоку тарілку і залиште на 2-3 доби при кімнатній температурі (оптимально при 20°C). Протикайте капусту до дна банки дерев'яною шпажкою 2-3 рази на день, щоб виходили гази, що утворюються при бродінні. Обов'язково стежте за тим, щоб капуста доверху була покрита розсолом. Якщо верхній шар раптом залишиться без розсолу, утрамбуйте щільніше капусту в банку за допомогою ложки або дерев'яної толкушки.
Коли процес бродіння завершиться, відправте банку з капустою на зберігання в холодильник. Квашена капуста, приготована за цим рецептом, спокійно зберігається в холоді кілька місяців.
