Восени, коли болгарським перцем завалені всі прилавки, настає час готувати апетитний айвар. Рецепт цього соусу по-сербськи передбачає попереднє обсмажування або запікання овочів. Мені більше подобається другий варіант.
Інгредієнти
- болгарський перець - 2 кг
- часник - 100 g
- оливкова олія - 100 мл
- оцет (9 %) – 100 мл
- цукор - 50 г
- Паприка - 0,5 ч. л.
- мелений чорний перець - 0,5 ч. л.
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Болгарський перець промийте і обсушіть паперовим рушником.
Викладіть на деко, змащене маслом і запікайте 30 хвилин в духовці.
Запечені овочі складіть в миску і накрийте на 20 хвилин харчовою плівкою.
Обережно зніміть шкірку, видаліть насіння. М'якоть перекладіть в чашу блендера.
Додайте сіль, цукор, спеції, пропущений через прес часник, масло і перебийте до однорідності.
Отриману масу перекладіть в каструлю і упарюють 7-10 хвилин, часто помішуючи.
Влийте оцет, перемішайте і через 2 хвилини зніміть з вогню.
Розкладіть айвар по стерилізованим банкам, закрийте кришками і укутайте на добу теплим рушником.
