Салату олів'є вже куди більше років, ніж здається. Він просто став дуже звичним, так що мало хто замислюється про його походження та історії. Для порівняння поділюся з вами старовинним рецептом, який гідно прикрасить святковий стіл.
Інгредієнти
для салату:
- Перепілка (філе) – 300 G
- перепелині яйця - 6 штуки
- ракові шийки - 200 G
- молода картопля - 400 G
- мариновані огірки (корнішони) – 180 g
- морква (молода) – 2 штуки
- зелений горошок - 100 G
для заправки:
- винний оцет (білий) – 2 ст. л.
- яєчні жовтки (перепелині) – 2 штуки
- діжонська гірчиця - 1 ст. л.
- оливкова олія - 250 мл
- каперси - 1.5 ст. л.
- Білий Перець (мелений) – 0.5 ч. л.
- лимонний сік - 1 ст. л.
- лимонна цедра - 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Подрібніть всі інгредієнти для заправки в блендері і гарненько збийте.
Відваріть перепелині яйця 4 хвилини після кипіння.
Окремо відваріть або запечіть перепілку.
Приваріть до готовності молоду картоплю і моркву.
Дайте всім інгредієнтам охолонути і наріжте олів'є кубиком.
Додайте горошок і заправте салат приготованим соусом.
вам сподобався рецепт?
0 коментарів